Zucchini waschen und längs halbieren.
Mittig das Fruchtfleisch herausschaben. Dabei etwa 1cm Rand übrig lassen. Das Fruchtfleisch ohne Kerne kleinschneiden.
Zwiebel kleinschneiden und Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch anbraten.
Zucchinifruchtfleisch, Bohnen und Mais zugeben und alles zusammen kurz mitbraten.
Passierte Tomaten und Chili con Carne Gewürz zugeben und mit Salz abschmecken. Die Mischung einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen bis sie etwas dicker geworden ist.
TIPP: Da die befüllten Zucchini nicht extra gewürzt werden, darf die Chili con Carne Mischung ruhig etwas kräftiger abgeschmeckt werden.
Chili con Carne in die Zucchini füllen.
Im 160°C vorgeheizten Backofen bei Umluft 30min backen.
