Spargelquiche mit Kräutern
Kochutensilien
- 1 flache Backform mit ca.27cm Durchmesser
- 1 Teigroller
- Messer
- Schüssel
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 130 g mittelweiche Butter
- 1 Ei (M)
- 1 EL Kräuteressig
- 1 TL Salz
Für den Belag
- 500 g Spargel
- 50 g Parmesan
- 75 g Kochschinken
- 2-3 EL frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian
- 2 EL Semmelbrösel
Für den Guss
- 200 g Creme Fraîche
- 100 ml Sahne
- 3 Eier (M)
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- Olivenöl zum Bestreichen der Form
- 1 EL Mehl zum Bestäuben der Form
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Butter, Ei, Kräuteressig und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken an Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Sollte der Teig noch etwas kleben, mit den Händen oberflächlich Mehl einarbeiten bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. Der Kreis sollte etwas größer sein als der Durchmesser deiner Backform.
- Den Teigkreis in die Backform legen und den Boden sowie 4cm Rand damit auskleiden.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Semmelbrösel bestreuen.
- Die Form mit Teig in den Kühlschrank stellen während der Belag zubereitet wird.
Für den Belag
- Spargel waschen, schälen und in 2-3cm lange Stücke schneiden.
- Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
- Kräuter kleinhacken.
- Parmesan reiben.
- Spargel, Kochschinken, Kräuter und 2/3 vom Parmesan vermischen.
- Die Backform aus dem Kühlschrank nehmen und die Spargelmischung hineingeben.
Für den Guss
- Creme Fraîche, Sahne und Eier miteinander verrühren.
- Den Guss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Guss über die Spargelmischung geben.
- Den restlichen Parmesan darüberstreuen.
Backen
- Den Backofen vorheizen 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze.
- Die Spargelquiche auf unterster Schiene darin 45min backen.