Dieser Kuchenklassiker darf zu keiner Erdbeersaison fehlen. Ein lockerer Wiener Boden mit Pudding und reichlich belegt mit feldfrischen Erdbeeren.

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Schon als Kind konnte ich es kaum erwarten wenn von den ersten frischen Erdbeeren aus dem Garten solch ein Erdbeerkuchen gemacht wurde. Und auch heute läutet er bei uns die schöne heimische Erdbeersaison ein.

Vielleicht liebst du diese Art von Erdbeerkuchen ja genau so wie ich, hast ihn aber bisher immer mit einem fertig gekauften Boden zubereitet? Dann ist das hier dein Zeichen, den Boden einmal selbst zu backen! Denn das ist wirklich einfacher und geht schneller als du vielleicht denkst.

Der Teig

Für meine Variante backe ich einen Wiener Boden. Dieser ist im Vergleich zu einem Biskuit etwas stabiler, was ein Durchweichen verhindert und gleichzeitig ist er auch nicht so trocken.

Ganz unkompliziert schlägst du die Eier zusammen mit Zucker und Vanille so lange auf bis ein hellgelber Schaum entsteht. Vanille kannst du in Form von Vanilleextrakt, Vanillezucker oder dem Mark einer Vanilleschote zugeben.

Zu diesem Ei-Schaum siebst du die trockenen Zutaten. Durch das Sieben wird in einem ersten Schritt verhindert, dass Mehl-Klümpchen in den Teig gelangen welche sich nur schwer lösen lassen.

Denn….

Nachdem der Ei-Schaum aufgeschlagen wurde, sollte er nicht weiter gerührt werden. Stattdessen werden die trockenen Zutaten und auch die Butter zügig untergehoben. Das geht am besten mit einem großen Schneebesen oder auch mit einem Teigschaber.

Der Teig hat genau die richtige Menge für eine Tarteform mit 30cm Durchmesser.

Bereits nach 18min im Backofen ist der Boden fertig gebacken. Nach kurzer Abkühlzeit sollte der Wiener Boden sich einfach aus der Backform stürzen lassen.

Der Belag

Anschließend wird ein Vanille-Pudding nach Packungsanleitung zubereitet, allerdings nur mit 400ml Milch. So ist der Pudding auf dem Kuchen einfach stabiler!

Nachdem der Pudding auf dem Boden verteilt wurde, sollten die Erdbeeren im Anschluss zügig auf dem noch warmen Pudding verteilt werden.

Den Abschluss bildet ein Guss aus Rotem Tortenguss mit Erdbeergeschmack. Dieser wird ebenfalls nach Packungsanleitung zubereitet und im Anschluss über den Erdbeeren ganz dünn verteilt.

Du hast ein Rezept ausprobiert? PRIMA dann gib mir unbedingt Feedback!

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