Was wäre Ostern ohne einen leckeren und saftigen Karottenkuchen? Für mich absolut undenkbar! In diesem Jahr habe ich mich für eine ganz besondere Variante entschieden, nämlich einem Karotten-Käsekuchen. Ein Frischkäse-Frosting und Schokostreusel verleihen diesem Kuchen eine zusätzliche Dimension von Geschmack und Textur.

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Zugegeben machen die vielen verschiedenen Schichten den Kuchen in der Herstellung zumindest zeitlich etwas intensiver. Aber am Ende ist es genau diese Kombination, welche den Kuchen zu einem sensationellen Geschmackserlebnis werden lässt. Dazu tragen nicht nur die verschiedenen Aromen bei, sondern auch die unterschiedlichen Konsistenzen, angefangen beim weichen Inneren des Kuchens, bis hin zu knusprige Schokostreuseln on Top.

Karotten-Käsekuchen mit Frosting und Schokostreusel

Der Karottenkuchen

Schon der Karottenkuchen an sich, besticht durch eine Vielzahl köstlicher Geschmäcker. Hauptgeschmacksbringer sind hier Nüsse und Zimt. Außerdem hat er eine super saftige und weiche Konsistenz. Dazu trägt, natürlich neben den geraspelten Möhren, die gute Portion gemahlene Mandeln und Haselnüsse bei.

Der Käsekuchenswirl

Für eine besonders cremige Käsekuchenschicht habe ich einen teil Quark durch Schmand ersetzt. Die Zubereitung ist kinderleicht, es werden einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel gegeben und glattgerührt.

Knusprige Schokostreusel für den extra Biss?

Auch die Schokostreusel sind super schnell zusammengeknetet und gebacken. Hier werden ebenfalls ganz unkompliziert, alle Zutaten zusammen in die Schüssel gegeben und am besten mit den Fingern zu Streuseln verarbeitet.

Wie du daran bereits siehst, solltest du dich von den Mehr-Aufwand der verschiedenen Schichten nicht abschrecken lassen, da deren Zubereitung jeweils sehr einfach ist.

Das Frischkäsefrosting

Die größte Herausforderung stellt meiner Erfahrung nach das Frosting dar. Genauer gesagt ist es ein Frischkäse-Frosting mit Zitronenschalenabrieb. Damit dieses optimal gelingt, sollten die Zutaten (Butter und Frischkäse) kühlschrankkalt sein. Die Butter wird zunächst mit dem Puderzucker und der Zitronenschale schaumig geschlagen. Aufgrund der kalten Butter ist dies zu Beginn eine recht krümelige Angelegenheit. Ich empfehle dir hier auch eine ausreichend große Schüssel zu verwenden, damit die Zutaten nicht übermäßig auf der Arbeitsfläche verteilt werden. Je wärmer die Zutaten umso größer ist die Gefahr, dass dein Frosting zu flüssig wird. Wenn du eine schöne fluffige Buttermasse hast, rührst du zügig den Frischkäse unter. Hier bitte nur so lange rühren bis der Frischkäse komplett untergerührt ist. Auch zu langes Rühren verflüssigt die Masse!

Frischkäse ist nicht gleich Frischkäse

Und hier noch ein wichtiger Hinweis zum Frischkäse:
Solltest du noch keine Erfahrung mit Frischkäsefrosting haben empfehle ich dir die Verwendung von Doppelrahmfrischkäse. Der etwas höhere Fettanteil garantiert hier, dass sich Butter und Frischkäse auch verbinden.

Allerdings habe ich bei der Zubereitung erkannt, dass sich nicht jeder Frischkäse für die Zubereitung eignet! Zum ersten Mal wurde mein Frosting nämlich nicht glatt!!! Wie konnte das sein? Ein Rezept welches ich schon viele Male verwendet hatte funktionierte plötzlich nicht mehr? Ein genauer Blick auf meinen verwendeten Frischkäse brachte Licht ins Dunkel. Dieser hatte von vornherein keine glatte Konsistenz und lies sich auch nicht glattrühren. D.h. ein glattes Frischkäsefrosting wäre mit dieser Sorte nie möglich gewesen. Also hieß es an dieser Stelle für mich, losfahren und neuen Frischkäse kaufen.

Tatsächlich hatte ich hier zum ersten Mal einen Bio-Frischkäse verwendet. Ob generell alle Bio-Varianten hier ungeeignet sind kann ich an dieser Stelle nicht sagen. Ich weiß nur, dass mir dies bei konventionellen Frischkäse-Produkten noch nie passiert ist.

Mit diesen Tipps und Tricks seid ihr bereit, euren eigenen Karotten-Käsekuchen mit Frischkäse-Frosting und Schokostreuseln zu zaubern. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und genießt diesen himmlischen Genuss!